意大利葡萄酒历史 中世纪和文艺复兴时期

发布日期:2022-01-13 02:38   来源:未知   阅读:

  意大利葡萄酒,不止是酒,也是意大利文化的一个重要部分。对于传承千年的意大利葡萄酒而言,了解点背后的历史,会喝得更有 feel 更愉快哦~看完我们的历史系列,今后大家再次端起一杯意大利葡萄酒时,就会感到,我喝的不止是意大利的风土,更是源自古罗马时期的文明!

  随着罗马帝国的衰落终结而步入低潮。对意大利葡萄酒的需求减少,葡萄酒逐渐回归本源,主要用于配餐、提供能量、净化水质和医疗。此后,欧洲大陆进入中世纪中世纪黑暗时代(公元476-1453)。这段时期战争频繁,社会动荡,但葡萄的种植与葡萄酒的酿造一直在进行中,不止是意大利,欧洲的葡萄酒行业都取得一定程度的发展。

  因为教会大力推广。在中世纪,教会权是可以与王权一较高下的。随着基督教及其相关教派的兴起,对葡萄酒的需求大量增加。在这样的社会背景下,意大利在整个中世纪不断完善酿酒技术,巩固了酿造各种优秀葡萄酒的国际声誉。

  葡萄酒被基督教尊奉为“上帝之血”,是弥撒时的一个重要部分。在主教和神父的推动下,遍布整个欧洲的宗教团体和修道院在他们的庄园里种植葡萄,葡萄种植再次扩大。在中世纪,教会是欧洲葡萄园的最大拥有者。

  ▲ 传说,耶酥在受难的时候说:葡萄酒是他的血,面包是他的肉”,葡萄酒便更成为神的力量。所以在西方,喝葡萄酒是自觉的,来自于宗教的力量。

  中世纪之后,欧洲迎来文艺复兴。14世纪中叶,起源于佛罗伦萨的文艺复兴,以其灿烂的文化艺术使得意大利半岛重新受到世人瞩目。经济文化的发展,政局的稳定,人口的增加,航运的开拓,使得根植于意大利基因的葡萄酒再次得以繁荣。

  意大利的一些优质产区在文艺复兴时期崛起,其中以佛罗伦萨为首府的托斯卡纳最为知名。在文艺复兴时期,许多艺术作品都有着葡萄酒的身影,比如达·芬奇的画作《最后的晚餐》。

  在文艺复兴时期的意大利,餐饮是一件严肃的事情。来自不同城邦的贵族们通过互相邀请参加奢华的宴会,来巩固联盟关系,这些宴会需要专业军队来策划和准备。葡萄酒是意大利上层社会举办宴会的重要饮品,有一套较为繁复的礼仪规范(据说,完美礼仪的一个重要作用,是为了规避中毒风险)。

  根据芝加哥艺术学院展出的文艺复兴时期的文物显示,当时威尼斯贵族流行使用的葡萄酒杯,样式有点像高脚甜品碟,大而平,与我们如今使用的葡萄酒杯差异较大。

  当一个人被邀请去参加当时意大利贵族家的宴会,他就会得到一个这样沉重的水晶玻璃酒杯,里面装满了红葡萄酒。一般需要用三根手指绕着酒杯底部托起酒杯,然后举到嘴边,一滴不漏地喝酒。重要的是,高举酒杯的整个过程还要看起来优雅精致。因为,拿杯子的方式,是体现持杯者社会等级地位的重要标志。

  ▲ 左侧是侍酒师 Sante Lancerio,中间是教皇保罗三世,右侧是他的侄子

  当时的葡萄酒与今天大不相同:没有品牌也没有标签,对单一的生产商知之甚少,虽然提到了大区和区域,但边界远没有精确。虽然这样的指南对如今的饮酒者来说已无现实意义,但 Sante Lancerio 用来描述味道和香气的语言却十分现代,与我们如今的语言相似。像 lapposo(单宁)、potente(强劲)或 mordente(尖锐/辛辣)这样的术语,至今仍被我们使用。另外,其评论结构非常合理,与现代评论没有太大区别。

  文艺复兴之后,从17世纪开始,意大利又陷入了战乱,葡萄酒的发展再度陷入低谷。那么,意大利葡萄酒又将何去何从?

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